Plant de mertensie maritime

Description

La Mertensia maritima, aussi appelée mertensie maritime, pulmonaire de Virginie, sanguine de mer, huître végétale, est l’espèce qui a la saveur la plus proche de l’huître. C’est réellement surprenant !

Bien entendu comestible, la mertensia est très prisée des grands chefs. Elle s’utilise le plus souvent crue pour révéler toute sa saveur, dans : des plats à base de poissons, des salades, du pesto, du vinaigre (comme la salicorne).

Elle pousse très bien dans les jardins à condition d’éviter les excès d’eau. Elle résiste parfaitement au vent et à la sécheresse.

C’est une plante vivace et rustique (-25°C) qui restera en place plusieurs années. Son feuillage étant caduc, elle perdra ses feuilles en hiver pour redémarrer au printemps.